黃金萬兩

「黃金萬兩」象徵財源滾滾、富貴吉祥，是傳統的賀年食品。腰果香脆可口，金黃的色澤也寓意著金元寶，非常適合在農曆新年時享用。

材料（4人份）：

• 腰果：半斤（約250克）
• 水：4杯
• 鹽：1茶匙
• 油：適量（建議使用花生油或葵花油）

材料功效：

• 腰果： 富含不飽和脂肪酸、維生素E、礦物質等，有助於降低膽固醇、增強免疫力。

材料準備與處理：

1. 腰果： 將腰果放入水中浸泡15分鐘，洗淨瀝乾。
2. 油： 將鍋燒熱，倒入適量油。

烹飪難度： 初級

準備時間： 10分鐘 烹飪時間： 10分鐘 總時間： 20分鐘

烹飪步驟：

1. 汆燙： 鍋中加入4杯水和1茶匙鹽，煮滾後放入腰果，汆燙2分鐘，撈出瀝乾。
2. 油炸： 將鍋中油加熱至180℃左右，分批放入腰果，炸至金黃色，撈出瀝乾。
3. 調味： 將炸好的腰果撒上少許鹽，拌勻即可。

烹飪技巧：

• 汆燙： 汆燙的目的是去除腰果的生澀味，並讓腰果更容易炸熟。
• 油溫： 油溫過低，腰果不易炸熟；油溫過高，容易炸焦。
• 瀝油： 炸好的腰果要及時瀝乾，以免過多油脂影響口感。

營養資訊（每100克）：

注意事項：

• 腰果屬於堅果類，過敏體質者請謹慎食用。
• 烹飪過程中請注意油溫，避免燙傷。

適合食用人士和場合：

• 適合所有年齡層，特別適合節慶聚餐。
• 可作為開胃小菜、零食或搭配其他菜餚食用。

擺盤建議：

• 中式風格： 將炸好的腰果放在紅色的小碟子上，搭配一些新鮮的水果或堅果，營造喜慶的氛圍。
• 西式風格： 將腰果放在一個精緻的小碗裡，搭配一些香草或乾花，增添一份優雅。