黃金齊來

「黃金齊來」象徵財源滾滾、好運連連，芋頭又稱「芋仔」，諧音「芋仔」，寓意子孫滿堂。

材料（4人份）：

• 芋頭：1個（約500克）
• 鹽：1茶匙
• 水：6杯
• 油：適量（建議使用花生油）

材料功效：

• 芋頭： 富含澱粉、膳食纖維、維生素B群等，具有飽足感，有助於消化。

材料準備與處理：

1. 芋頭： 芋頭去皮洗淨，切成約0.5公分厚的薄片，放入滾水中汆燙30秒後撈出，瀝乾水分。
2. 油： 將鍋中油加熱至180℃左右。

烹飪難度： 中級

準備時間： 20分鐘 烹飪時間： 15分鐘 總時間： 35分鐘

烹飪步驟：

1. 裹粉： 將汆燙後的芋頭片均勻裹上一層薄薄的太白粉。
2. 油炸： 將裹好粉的芋頭片放入熱油中，炸至金黃酥脆，撈出瀝油。
3. 調味： 將炸好的芋頭片撒上少許鹽，拌勻即可。

烹飪技巧：

• 汆燙： 汆燙的目的是去除芋頭的黏液，讓芋頭炸得更酥脆。
• 油溫： 油溫過低，芋頭不易炸熟；油溫過高，容易炸焦。
• 瀝油： 炸好的芋頭片要及時瀝乾，以免過多油脂影響口感。

營養資訊（每100克）：

注：以上營養資訊為估計值，實際營養成分可能因芋頭品種和烹調方式而略有差異。

注意事項：

• 芋頭屬性偏寒，脾胃虛寒者應少吃。
• 烹飪過程中請注意油溫，避免燙傷。

適合食用人士和場合：

• 適合所有年齡層，特別適合節慶聚餐。
• 可作為開胃小菜、零食或搭配其他菜餚食用。

擺盤建議：

• 中式風格： 將炸好的芋頭片擺放在紅色的瓷盤上，搭配一些新鮮的水果或堅果，營造喜慶的氛圍。
• 西式風格： 將芋頭片放在一個精緻的小碗裡，搭配一些香草或乾花，增添一份優雅。