義式羅勒青醬佐爽脆青瓜

這道菜結合了義大利經典的羅勒青醬（Pesto）和東方常見的食材青瓜，是一道東西方融合的創意料理。Pesto 在義大利語中意指「搗碎」，傳統的 Pesto 是將羅勒、松子、帕馬森起司、大蒜和橄欖油搗碎製成。青瓜在東方飲食中，常以涼拌方式呈現，其爽脆的口感與 Pesto 的濃郁香氣相得益彰。

材料：

• 主料：
  • 青瓜 2 條
• 副料：
  • 新鮮羅勒葉 2 杯
  • 松子 1/4 杯
  • 帕馬森起司碎 1/4 杯
  • 大蒜 2 瓣
  • 橄欖油 1/2 杯
  • 鹽 適量
  • 黑胡椒 適量

材料的功效或好處：

• 青瓜： 含水量高，有助於消暑解渴，富含維生素 C 和膳食纖維。
• 羅勒： 具有抗氧化和抗發炎作用，富含維生素 K 和鈣。
• 松子： 富含健康脂肪、蛋白質和維生素 E。
• 帕馬森起司： 提供豐富的鈣質和蛋白質。
• 大蒜： 具有抗菌和抗病毒作用，有助於提升免疫力。
• 橄欖油： 富含單元不飽和脂肪酸，有益心血管健康。

材料份量：

• 適合 2-3 人食用。

材料預備、處理和調味：

1. 青瓜： 洗淨後切除頭尾，再切成約 5 公分長的段，然後縱向對半切開，去除籽，再切成粗條狀。
2. 羅勒青醬： 將羅勒葉、松子、帕馬森起司、大蒜放入食物處理機中，邊攪打邊慢慢加入橄欖油，直至呈現滑順的醬狀。用鹽和黑胡椒調味。

烹煮本菜的容易度：

• 初級

煮整個菜的預備時間，整體烹飪至完成所需的時間及總時間：

• 預備時間：15 分鐘
• 烹飪時間：5 分鐘
• 總時間：20 分鐘

烹調步驟：

1. 將青瓜條放入滾水中快速汆燙約 30 秒，撈出後立即放入冰水中冷卻，保持爽脆口感。
2. 將冷卻後的青瓜條瀝乾水分，擺盤。
3. 淋上製作好的羅勒青醬，即可享用。

火喉及時間掌握，有需要特別留意的地方：

• 汆燙青瓜時，時間不宜過長，以免失去爽脆口感。

烹飪技巧：

• 青瓜汆燙後立即冰鎮： 這樣可以讓青瓜保持爽脆的口感。
• 羅勒青醬的分次加入橄欖油： 在製作羅勒青醬時，分次加入橄欖油可以讓醬汁更加滑順。

營養資訊：

• 適合素食者。
• 松子屬於堅果類，如對堅果過敏者請勿食用。

營養成分表（每份）：

此食譜的卡路里：

• 每份約 350 大卡。

此食譜適合的食用人士和場合：

• 適合素食者、健身人士、炎炎夏日開胃菜。
• 適合在家輕鬆製作，也適合派對或聚餐作為開胃菜。

擺盤建議：

• 簡約風格： 將青瓜條整齊排列在盤中，淋上羅勒青醬，撒上少許帕馬森起司碎和松子。
• 創意風格： 將青瓜條捲成小卷，淋上羅勒青醬，用羅勒葉和可食用花卉裝飾。